Вам понадобится 1 бутончик гвоздики   3 горошины черного перца     1 лук репчатый    50 г масло сливочное    2 небольших кочана молодой капусты     пучок пряной зелени по вкусу соль, молотый перец по вкусу 1,5 кг говядины для тушения    лавровый лист     по вкусу 1 ст.л масло оливковое     6морковок     500 г небольших патиссонов   г 50 мл сливок жирностью 20%     500 г стручков молодого горошка

Время приготовления: 60 мин

Способ приготовления

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем в нем говядину одним куском, по 2 мин. с каждой стороны. Потом мысо перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 стакана холодной воды и ставим на сильный огонь. Доведите бульен до кипения,снимите шумовкой пену, уменьшите огонь. Пусть варится.

Зелень вымыть и обсушить. Очистите луковицу и воткните в нее бутончик гвоздики. Кладем зелень и лук с гвоздикой в кастрюлю с мясом, добавить лавровый лист и соль по вкусу. Тушите на слабом огне, под неплотно закрытой крышкой 1,5 ч. За 10 мин. до готовности выньте лавровый лист и добавте перец горошком.

Тем временем можно подготовить овощи. Чистим морковь и нарезаем длинными брусочками. Стручки гороха моем и сушим на полотенце. Патиссоны режем на на 4 части. С капусты снимаем верхние листья, каждый кочан режем на 8–10 частей (кочерыжку можно не удалять). Овощи подготовлены.

Теперь берем сотейник, наливаем 1 стакан воды, ставим на огонь, добавляем сливочное масло и немного соли, перемешиваем. Дайте воде закипеть, потом положите морковь и готовьте 2 мин. Потом добавляем патиссоны и варим еще 1 мин. В последнюю очередь положите стручки горошка, капусту и готовьте еще 3 мин. Снимаем с огня и накрываем крышкой чтоб настоялось.

Теперь вынимаем мясо из кастрюли и заворачиваем в фольгу чтоб сохранять его теплым до подачи на стол. Оставшийся в кастрюле бульон вместе с овощами протираем через сито в сотейник, ставим на сильный огонь чтоб довести до кипения.  Варите пока объем соуса не уменьшится вдвое. Вливаем 50 мл сливок, перемешиваем и сразу же снимаем с огня. Приправте по вкусу.

Мясо выкладываем на сервировочное блюдо, рядом овощи и поливаем соусом. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!